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FLAVOR DETERMINATI DAL TIPO DI CULTIVAR
Dolce
Sapore gradevole dell'olio nel quale, senza essere esattamente zuccherino, non primeggiano gli attributi amaro, astringente e piccante.
Gran pregio di oli vergini che potremmo definire gentili, poco aromatici ed uniformi senza, però, essere dolciastri; negli oli dolci il difetto viene immadiatamente in risalto durante l'assaggio.
All'olfatto un olio dolce ha poca aroma, il colore normalmente è giallo oro, la pasta è molto piacevole. Un olio dolce si dice rotondo quando durante l'assaggio non presenti particolari picchi aromatici, cioè da quando si introduce l'olio nel cavo orale a quando losi espelle il sapore rimane costante.
Azienda AgricolaDe Socio FrancescaViale Cristoforo Colombo, n. 2 - Guglionesi -CB-Italia86034
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